Pierna de Cordero
Ingredientes
- 1 Pierna de cordero (cantidad aprox. 1,2 kg)
- 600 gr Patatas
- 600 gr Tomates
- 1 Manojo de perejil
- 1 Rama de romero
- 1 Rama de tomillo
- 1 Limón
- 3 Cucharadas de manteca
- 1 Cucharada de pan rallado
- 4 Dientes de ajo
- 6 Cucharadas grandes de aceite de oliva
- 200 cl de Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200°
- Poner 2 cucharadas de aceite en la rustidera, añadir las patatas previamente cortadas a laminas y sazonadas, los tomates pelados y cortados por encima.2 cucharadas grandes de manteca y el agua.
- Sazonar la pierna de cordero y rociar con zumo del limón, dorarla, ponerla en la rustidera, añadir por encima ramas de tomillo y romero. Hornear 40 minutos. Sacar solo la pierna y reposar en el papel aluminio durante 10 minutos.
- Picar el perejil y dientes de ajo, mezclar con pan rallado, piel de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva. Hacer una crema.
- Calentar el horno a 220°.
- Untar la crema sobre la pierna, ponerla sobre la rustidiera y hornearla 20 inutos más.La crema tiene que estar crujiente.
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