Pierna de Cordero

Ingredientes

  • 1 Pierna de cordero (cantidad aprox. 1,2 kg)
  • 600 gr Patatas
  • 600 gr Tomates
  • 1 Manojo de perejil
  • 1 Rama de romero
  • 1 Rama de tomillo
  • 1 Limón
  • 3 Cucharadas de manteca
  • 1 Cucharada de pan rallado
  • 4 Dientes de ajo
  • 6 Cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 200 cl de Agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°
  2. Poner 2 cucharadas de aceite en la rustidera, añadir las patatas previamente cortadas a laminas y sazonadas, los tomates pelados y cortados por encima.2 cucharadas grandes de manteca y el agua.
  3. Sazonar la pierna de cordero y rociar con zumo del limón, dorarla, ponerla en la rustidera, añadir por encima ramas de tomillo y romero. Hornear 40 minutos. Sacar solo la pierna y reposar en el papel aluminio durante 10 minutos.
  4. Picar el perejil y dientes de ajo, mezclar con pan rallado, piel de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva. Hacer una crema.
  5. Calentar el horno a 220°.
  6. Untar la crema sobre la pierna, ponerla sobre la rustidiera y hornearla 20 inutos más.La crema tiene que estar crujiente.
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