Lechona Rellena de Rodet Mallorquí

lechona rellena

Ingredientes
1 Lechona (cantidad aprox 5kg)
500 gr Carne de cerdo
500 gr Carne de ternera
100 gr Sobrasada
100 gr Panceta
1 Cucharada mejorana
50 gr Piñones
50 gr Pasas
0,5 dl Leche
50 gr Miga de pan
2 Huevos
15 gr Sal
1 gr Pimienta negra
0,5 gr Canela en polvo
6 Hojas de col

Preparación

1) Chamuscar los pelos que pudieran quedar en la lechona
2) Deshuesar la lechona por la tripa, dejando la cabeza y las patas con hueso
3) Picar la carne de cerdo y vacuno
4) Cortar a tocitos la panceta y la sobrasada
5) Remojar la miga de pan con leche y picar la mejorana
6) Mezclar en un cuenco las carnes picadas, la miga de pan, los huevos, la sobrasada, la panceta, los piñones, las pasas, y la mejorana
7) Condimentar con la sal, la pimienta y la canela
8) Escaldar las hojas de col en agua hirviendo
9) Extender las hojas de col sobre la mesa una al lado de otra
10) Disponer encima el relleno en forma de cilindro allargado
11) Cubrir el relleno con las hojas de col
12) Salpimentar la lechona
13) Rellenarla con mucho cuidado de no romper el rodet
14) Cerrar la lechona con brochetas e hilo bramante
15) Asar la lechona en rostidera grande a 140°C durante 2 h. aproximadamente o hasta que esté la piel crujiente

Nota: Servir con un par de patatas y zanahorias.
Se puede comer tanto fría como caliente (recíen hecha).

Receta facilitada por: el Chef JUAN ROMERO

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