Escalope de Lomo Principe de Asturias
Ingredientes
- Carne de cerdo
- Salmón ahumado
- Harina
- Huevo
- Aceite
- Mantequilla
- Anís seco
- Nata liquida
- Concentrado de carne
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cortar y aplastar dos escalopes de cerdo (pieza ancha).
Sazonar con sal y pimienta, poca sal ya que se rellena de salmón ahumado y suele ser fuerte de sal.
Entre las dos piezas de lomo rellenar de de salmón ahumado cortado fino.
Juntar las dos mitades, pasar por harina y huevo batido, freír en aceite. Una vez frito retirar el aceite y poner una cucharadita de mantequilla.
Flambear con una cucharada sopera de anis seco, agregar una cucharadita de concentrado de carne o en su lugar una tacita de salsa española, un chorro de nata líquida y dejar espesar la salsa a fugo lento.
Adornar el plato al gusto y guarnecir, yo recomiendo patatas al vapor, arroz blanco o corazones de alcachofa relleno de maíz.
Nota: La carne puede ser de lomo de cerdo, ternera lechal o blanca y avestruz
Recetas aportadas por: TONI KABOT
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