Escalope de Lomo Principe de Asturias

Ingredientes

• Carne de cerdo
• Salmón ahumado
• Harina
• Huevo
• Aceite
• Mantequilla
• Anís seco
• Nata liquida
• Concentrado de carne
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cortar y aplastar dos escalopes de cerdo (pieza ancha).

Sazonar con sal y pimienta, poca sal ya que se rellena de salmón ahumado y suele ser fuerte de sal.

Entre las dos piezas de lomo rellenar de de salmón ahumado cortado fino. 

Juntar las dos mitades, pasar por harina y huevo batido, freír en aceite. Una vez frito retirar el aceite y poner una cucharadita de mantequilla.

Flambear con una cucharada sopera de anis seco, agregar una cucharadita de concentrado de carne o en su lugar una tacita de salsa española, un chorro de nata líquida y dejar espesar la salsa a fugo lento.

Adornar el plato al gusto y guarnecir, yo recomiendo patatas al vapor, arroz blanco o corazones de alcachofa relleno de maíz.

Nota: La carne puede ser de lomo de cerdo, ternera lechal o blanca y avestruz

Recetas aportadas por: TONI KABOT