Empanadas de Pascua – Lisas y Dulces

EMPANADAS DE PASCUA (LISAS)

Ingredientes

Carne de cordero

Aceite

Manteca

Harina

Agua

Longaniza

Panceta

Sal

Pimienta

Pasta:

1 Taza de aceite

1 Taza de manteca

1 Taza de agua

se añade harina suficiente para una masa compacta

Preparación

Se corta a daditos carne de cordero, de pierna, cuello o paletilla, según el gusto; se puede añadir verdura como alcachofa o guisantes; pero siempre con un dadito de panceta salada y longaniza. Tanto la carne como la verdura se sazonan con sal y pimienta.

Se moldea la pasta en forma de taza, lo grande que uno quiere, teniendo en cuenta que cuanto más grande, se tendrá que meter más tiempo en el horno, con el peligro de quemar la pasta y no estar suficientemente cocida la carne.

Se pone dentro de la masa moldeada la carne y la verdura (opcional) sin olvidarnos de la panceta y la longaniza; se hace la tapa de encima cerrando por completo la empanada.

Una vez terminadas se colocan en una bandeja previamente untada de aceite, colocándolas no muy juntas. Se pone en el horno previamente calentado, a una temperadura de 180° durante una hora aproximadamente.

BUEN PROVECHO!

EMPANADAS DE PASCUA (DULCES)

Ingredientes

Carne de cordero

Aceite

Manteca

Harina

Azúcar

Zumo de Naranja

Yema de huevo

Longaniza

Panceta

Sal

Pimienta

Pasta:

1 Taza de aceite

1 Taza de manteca

1 Taza de zumo de azúcar

1 Taza de zumo de naranja

2-3 yemas de huevo

se añade harina suficiente para una masa compacta

Preparación

La preparación y elaboración es igual que la de las Empanadas Lisas, sólo cambian los ingredientes de la pasta.

Una vez terminadas, antes de meterlas en el horno, se han de envolver en papel de barba para que la carne quede cocida y no se queme la pasta.

Recetas aportadas por: MARGARITA MUT (Antiguo Horno Archiduque Luis Salvador)