Empanadas de Pascua – Lisas y Dulces
EMPANADAS DE PASCUA (LISAS)
Ingredientes
Carne de cordero
Aceite
Manteca
Harina
Agua
Longaniza
Panceta
Sal
Pimienta
Pasta:
1 Taza de aceite
1 Taza de manteca
1 Taza de agua
se añade harina suficiente para una masa compacta
Preparación
Se corta a daditos carne de cordero, de pierna, cuello o paletilla, según el gusto; se puede añadir verdura como alcachofa o guisantes; pero siempre con un dadito de panceta salada y longaniza. Tanto la carne como la verdura se sazonan con sal y pimienta.
Se moldea la pasta en forma de taza, lo grande que uno quiere, teniendo en cuenta que cuanto más grande, se tendrá que meter más tiempo en el horno, con el peligro de quemar la pasta y no estar suficientemente cocida la carne.
Se pone dentro de la masa moldeada la carne y la verdura (opcional) sin olvidarnos de la panceta y la longaniza; se hace la tapa de encima cerrando por completo la empanada.
Una vez terminadas se colocan en una bandeja previamente untada de aceite, colocándolas no muy juntas. Se pone en el horno previamente calentado, a una temperadura de 180° durante una hora aproximadamente.
BUEN PROVECHO!
EMPANADAS DE PASCUA (DULCES)
Ingredientes
Carne de cordero
Aceite
Manteca
Harina
Azúcar
Zumo de Naranja
Yema de huevo
Longaniza
Panceta
Sal
Pimienta
Pasta:
1 Taza de aceite
1 Taza de manteca
1 Taza de zumo de azúcar
1 Taza de zumo de naranja
2-3 yemas de huevo
se añade harina suficiente para una masa compacta
Preparación
La preparación y elaboración es igual que la de las Empanadas Lisas, sólo cambian los ingredientes de la pasta.
Una vez terminadas, antes de meterlas en el horno, se han de envolver en papel de barba para que la carne quede cocida y no se queme la pasta.
Recetas aportadas por: MARGARITA MUT (Antiguo Horno Archiduque Luis Salvador)
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