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Cordero Asado

Ingredientes Cordero: 500 g por persona Agua Sal 1 vaso de vino blanco Manteca o aceite 1 Limón Tiempo de cocción: de 15 a 20 min por kg, en torno a 2 horas (dependerá del tamaño del cordero). 1 hora con la piel hacia abajo y media hora con la piel hacia arriba. En los […]

Pierna de Cordero

Ingredientes 1 Pierna de cordero (cantidad aprox. 1,2 kg) 600 gr Patatas 600 gr Tomates 1 Manojo de perejil 1 Rama de romero 1 Rama de tomillo 1 Limón 3 Cucharadas de manteca 1 Cucharada de pan rallado 4 Dientes de ajo 6 Cucharadas grandes de aceite de oliva 200 cl de Agua Sal Pimienta […]

Escalope de Lomo Principe de Asturias

Ingredientes Carne de cerdo Salmón ahumado Harina Huevo Aceite Mantequilla Anís seco Nata liquida Concentrado de carne Sal Pimienta Preparación Cortar y aplastar dos escalopes de cerdo (pieza ancha). Sazonar con sal y pimienta, poca sal ya que se rellena de salmón ahumado y suele ser fuerte de sal. Entre las dos piezas de lomo […]

Empanadas de Pascua – Lisas y Dulces

EMPANADAS DE PASCUA (LISAS) Ingredientes Carne de cordero Aceite Manteca Harina Agua Longaniza Panceta Sal Pimienta Pasta: 1 Taza de aceite 1 Taza de manteca 1 Taza de agua se añade harina suficiente para una masa compacta Preparación Se corta a daditos carne de cordero, de pierna, cuello o paletilla, según el gusto; se puede […]

Escaldums de Pavo

Ingredientes 1 Pavo o pava a trozos regulares 2 Cebollas grandes picadas 1 Cabeza de ajos 1 Tomate mediano maduro 1 Vasito de vino rancio o coñac Patató o patatas troceadas 1 Manojito de hierbas aromáticas (moraduix, hierbabuena, tomillo, laurel), aceite, manteca, pimienta, nuez moscada, piñones Para la Picada: Almendras, piñones, ajos y un poco […]

Entrecote de Cebón con Salsa de Anchoas

Ingredientes Entrecotte de Cebón Harina Aceite Ajo Anchoas Brandy Mantequilla Nata liquida Sal Pimienta Preparación Salpimentar el entrecotte (poca sal), pasar por harina y freir en aceite. Retirar el aceite una vez cocinada la carne al gusto. En un mortero machacar medio ajo y tres lomos de anchoas de la escala o en conserva, añadir […]

Coca de Raisons

Ingredientes 2 Huevos 100 gr Raisons 250 gr Harina de fuerza 100 gr Azucar 100 gr Manteca 1/2 vasito aceite 1/2 vasito de leche tibia, y con la leche fundir una nuez de levadura Preparación Dejar leudar durante una hora y media a dos horas. Poner sobrasada si gusta. Con el horno caliente dejar cocer […]

Jamón de Cerdo con Miel

Ingredientes Un jamón de cerdo 5-6 kg con piel Manteca Sal Pimienta Pimentón dulce Aceite de oliva Clavos Miel Preparación Cortar la piel en forma de rombos, sazonar con manteca, sal, pimienta y pimentón dulce. Rociar con aceite de oliva y colocat en una bandeja para hornear. Introducir en el horno durante 3 horas y […]

Chuletas de Cordero con Patatas

Ingredientes Chuletas de cordero Una tacita de aceite de oliva Patatas medianas Una cucharada de pimentón Ramita de perejil Cuatro dientes de ajo 100 gr de Pan rallado Sal y pimienta Preparación Pelar las patatas, cortar a rodajas gruesas, lavar, escurrir y colocar en una fuente refractaria. Lavar las chuletas y secar con lienzo. Salpimentar. […]

Lechona Rellena de Rodet Mallorquí

Ingredientes 1 Lechona (cantidad aprox 5kg) 500 gr Carne de cerdo 500 gr Carne de ternera 100 gr Sobrasada 100 gr Panceta 1 Cucharada mejorana 50 gr Piñones 50 gr Pasas 0,5 dl Leche 50 gr Miga de pan 2 Huevos 15 gr Sal 1 gr Pimienta negra 0,5 gr Canela en polvo 6 Hojas […]