Ingredientes Cordero: 500 g por persona Agua Sal 1 vaso de vino blanco Manteca o aceite 1 Limón Tiempo de cocción: de 15 a 20 min por kg, en torno a 2 horas (dependerá del tamaño del cordero). 1 hora con la piel hacia abajo y media hora con la piel hacia arriba. En los […]
Ingredientes 1 Pierna de cordero (cantidad aprox. 1,2 kg) 600 gr Patatas 600 gr Tomates 1 Manojo de perejil 1 Rama de romero 1 Rama de tomillo 1 Limón 3 Cucharadas de manteca 1 Cucharada de pan rallado 4 Dientes de ajo 6 Cucharadas grandes de aceite de oliva 200 cl de Agua Sal Pimienta […]
Ingredientes Carne de cerdo Salmón ahumado Harina Huevo Aceite Mantequilla Anís seco Nata liquida Concentrado de carne Sal Pimienta Preparación Cortar y aplastar dos escalopes de cerdo (pieza ancha). Sazonar con sal y pimienta, poca sal ya que se rellena de salmón ahumado y suele ser fuerte de sal. Entre las dos piezas de lomo […]
EMPANADAS DE PASCUA (LISAS) Ingredientes Carne de cordero Aceite Manteca Harina Agua Longaniza Panceta Sal Pimienta Pasta: 1 Taza de aceite 1 Taza de manteca 1 Taza de agua se añade harina suficiente para una masa compacta Preparación Se corta a daditos carne de cordero, de pierna, cuello o paletilla, según el gusto; se puede […]
Ingredientes 1 Pavo o pava a trozos regulares 2 Cebollas grandes picadas 1 Cabeza de ajos 1 Tomate mediano maduro 1 Vasito de vino rancio o coñac Patató o patatas troceadas 1 Manojito de hierbas aromáticas (moraduix, hierbabuena, tomillo, laurel), aceite, manteca, pimienta, nuez moscada, piñones Para la Picada: Almendras, piñones, ajos y un poco […]
Ingredientes Entrecotte de Cebón Harina Aceite Ajo Anchoas Brandy Mantequilla Nata liquida Sal Pimienta Preparación Salpimentar el entrecotte (poca sal), pasar por harina y freir en aceite. Retirar el aceite una vez cocinada la carne al gusto. En un mortero machacar medio ajo y tres lomos de anchoas de la escala o en conserva, añadir […]
Ingredientes 2 Huevos 100 gr Raisons 250 gr Harina de fuerza 100 gr Azucar 100 gr Manteca 1/2 vasito aceite 1/2 vasito de leche tibia, y con la leche fundir una nuez de levadura Preparación Dejar leudar durante una hora y media a dos horas. Poner sobrasada si gusta. Con el horno caliente dejar cocer […]
Ingredientes Un jamón de cerdo 5-6 kg con piel Manteca Sal Pimienta Pimentón dulce Aceite de oliva Clavos Miel Preparación Cortar la piel en forma de rombos, sazonar con manteca, sal, pimienta y pimentón dulce. Rociar con aceite de oliva y colocat en una bandeja para hornear. Introducir en el horno durante 3 horas y […]
Ingredientes Chuletas de cordero Una tacita de aceite de oliva Patatas medianas Una cucharada de pimentón Ramita de perejil Cuatro dientes de ajo 100 gr de Pan rallado Sal y pimienta Preparación Pelar las patatas, cortar a rodajas gruesas, lavar, escurrir y colocar en una fuente refractaria. Lavar las chuletas y secar con lienzo. Salpimentar. […]
Ingredientes 1 Lechona (cantidad aprox 5kg) 500 gr Carne de cerdo 500 gr Carne de ternera 100 gr Sobrasada 100 gr Panceta 1 Cucharada mejorana 50 gr Piñones 50 gr Pasas 0,5 dl Leche 50 gr Miga de pan 2 Huevos 15 gr Sal 1 gr Pimienta negra 0,5 gr Canela en polvo 6 Hojas […]